OUR WINES
A wide range of wines to suit every palate and event.
LES POISSONS
Syrah
Grenache
Chardonnay
Nous avons vendangé cette parcelle juste à maturité pour obtenir des tanins soyeux et une belle intensité en fruits rouges mis en valeur par une vinification en cuve inox. Robe grenat, nez intense aux notes fruitées et florales et une attaque gourmande en bouche. Service : 15°C Garde : à consommer sur le fruit frais, sur les 2-3 prochaines années Accords : Apéritifs, steak de thon rouge de Méditerranée, tielle Sétoise et moules farcies, charcuterie
Récolté de nuit, saigné au petit matin et vinifié à basse température. Sa robe très claire, sa fraicheur parfaitement équilibrée par sa texture soyeuse et ses notes délicates de petits fruits rouges frais en font autant un vin d’apéritif que de gastronomie. Service : 8-10°C Garde : à consommer sur le fruit frais, sur les 2 prochaines années AMV : Apéritifs, crevettes, thon rouge de Méditerranée, saumon mi-cuit, plats en persillade
Une récolte de nuit et précoce pour conserver toute la fraicheur du cépage. Notre vignoble, entouré d’eau, donne à notre chardonnay une minéralité particulièrement élégante pour un vin du Languedoc, tout en conservant une touche de rondeur. La vinification parcellaire avec une fermentation à basse température permet de conserver les arômes délicats de pêche et d’agrumes. Service : 8-10°C Garde : à consommer sur le fruit frais, sur les 2-3 prochaines années AMV : Apéritifs, poissons, chèvre
WHITE WINES
Dry Muscat
Sweet Muscat
Voici le vin qui représente au mieux notre histoire et notre terroir. Son nez est explosif, aux notes de litchi, de fruit de la passion et de pêche. La bouche est pleine d’une fraicheur vive et citronnée et la finale, d’une longueur surprenante, se termine sur une touche saline équilibrant parfaitement l’aromatique du cépage. Service : 8°C Garde : sur les deux prochaines années AMV : Apéritifs, huîtres, coquillages, poissons, asperges, aligôt, fromages à pâte dure ou pélardons.
Nez de litchi, rose et de pivoine. La bouche est fraîche, douce et acidulée aux arômes d'agrumes. Service : 6°C Garde : 2 - 3 ans AMV : Apéritifs, plats asiatiques et sucrés-salés, fromages à pâte dure, chèvres et bleus légers.
NATURAL SWEET WINES
AOP Muscat de Mireval
AOP Muscat de Frontignan
La gourmandise du muscat, équilibrée par l’élégance des fleurs blanches et de citrus. Service : 8°C. Garde : Sans limite. Évolution vers notes de noix, d’épices et de fruits secs AMV : Apéritif sur des toasts sucrés-salés, foie gras, fromages à pâtes persillées, desserts chocolatés et tartes au citron meringuées
Une texture et une bouche riche et ample aux arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Service : 8°C Garde : sans limite. Evolution vers notes confiturées, de noix et d’épices AMV : Apéritif, foie gras, fromages à pâte dure et persillés, desserts au chocolat noir, biscuits aux amandes.
THE WOODLANDS
Syrah
Dry Muscat
Muscat Late Harvest
Un vin aux notes de fruits rouges, d'épices et d’herbes de garrigue. Son tannin présent mais incroyablement fin lui confère une élégance remarquable même dans ses jeunes années. Service : 18-20°C Garde : 5 - 6 ans Élevage : 4 mois AMV : Viandes, gibiers, plats en sauce
Bouche fraîche, intense et ronde aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques sublimés par des notes de vanille et d’amande. Rond, corps structuré et longue persistance en bouche. Service : 12-15°C Garde : 5-6 ans Élevage : 4 mois AMV : volaille rôtie, blanquette de veau, risotto d’asperges, fromage de chèvre
Vendanges manuelles fin septembre. Élevage sur bois pendant l’année. Vin doux aromatique au nez minéral et fruité. La bouche est concentrée en fruits exotiques (mangue, goyave) avec un touche grillée de noisettes et de caramel sur une finale d’agrumes. Service : 8-10°C Garde : 10 ans + AMV : Foie gras, fromages à pâtes persillées, desserts
SPARKLING
White
Dry Muscat
Pink
Cinsault
Vin pétillant brut aux fines bulles révélant l’aromatique florale et fruitée du muscat. Service : 6°C AMV : Entrée, huîtres, foie gras poêlé, crevettes à la coriandre, desserts fruités, chocolatés ou à la frangipane.
Vin pétillant brut aux fines bulles et aux arômes de fruits frais, de fruits rouges, de groseilles. Service : 6°C AMV : Apéritif, desserts chocolatés ou à la crème pâtissière.